Skip to content

Chicken Rice

    Nasi Ayam
    Print

    Nasi Ayam

    Difficulty: Medium

    bahan-bahan

    • Bahan untuk ayam (direbus) :

    • 1 ekor ayam dipotong 8

    • 2 ulas bawang putih, ditumbuk halus

    • 2 cm halia, ditumbuk halus

    • 1 kiub ayam

    • Bahan untuk ayam (diperap) :

    • 1 sudu besar kicap pekat

    • 1 sudu besar sos tiram

    • 1 cm halia, ditumbuk halus

    • 2 ulas bawang putih, ditumbuk halus

    • 1 sudu besar kicap cair

    • Sedikit madu untuk sapuan

    • Bahan untuk nasi:

    • 3 cawan beras

    • 4 cawan air rebusan ayam

    • 2 sudu besar butter

    • 1 cm halia ditumbuk halus

    • 3 ulas bawang putih ditumbuk halus

    • Sedikit garam

    • 2 bunga lawang*

    • 4 buah pelaga*

    • 1 kayu manis*

    • 1 batang serai ketuk

    • 2 helai daun pandan

    • Sedikit kunyit untuk warna dan aroma

    • Bahan untuk sos:

    • 5 biji cili merah

    • 3 ulas bawang putih

    • 2 cm halia

    • 1 sudu besar cuka

    • 1 sudu teh garam

    • 1 sudu teh gula

    • 1/2 cawan air rebusan ayam

    • Bahan untuk sup:

    • Air rebusan ayam

    • 1 biji bawang besar, dikisar

    • Rempah sup bunjut

    • Garam

    • Daun sup dan daun bawang yg dihiris

    • Bahan untuk kuah kicap:

    • Kuah kicap perapan ayam di atas

    • Kuah kicap perapan ayam di atas

    • Kicap manis cap kipas udang

    • Sedikit garam

    • Air rebusan ayam

    Directions

    • Cara untuk ayam:
    • Bersihkan ayam, toskan air dan lumurkan dgn 2 ulas bawang putih dan halia yg diketuk.

    • Rebus ayam bersama 1 kiub ayam sehingga empuk.

    • Angkat ayam dan perap dengan bahan perap selama 1/2 jam (rujuk bahan perap untuk ayam)
    • Kemudian goreng dalam kepanasan api sederhana seketika, angkat dan sapukan dengan madu.
    • Cara untuk memasak nasi:
    • Basuh beras dan tos air.
    • Panaskan butter lalu tumiskan rempah tumis(*), daun pandan, serai, halia serta bawang putih hingga garing.
    • Masukkan beras dan masak seketika sehingga naik aroma dan bau. Masukkan air rebusan ayam, garam dan kunyit secukupnya. Masak nasi seperti biasa.
    • Cara untuk memasak sup:
    • Rebus air rebusan ayam bersama rempah sup bunjut, bawang besar, dan masukkan garam secukup rasa. Taburkan dengan bawang goreng dan hirisan daun sup.
    • Cara untuk memasak sos:
    • Kisarkan semua bahan di atas.
    • Boleh juga dimasak sebentar untuk menaikkan aroma.
    • Cara untuk memasak kuah kicap:
    • Campurkan semua bahan untuk kicap dan masak seketika. Sejukkan sebelum dihidang.

    Notes

    • Pastikan ayam tidak direbus terlalu lama kerana nanti apabila di rebus terlalu lama isi ayam akan mudah hancur ketika menggoreng.
    • Credit to: Resepi Che Nom